制茶也是一門不淺的學問，真正好的工藝就算放在我的家鄉(xiāng)，也沒幾個人敢自稱。

　　你可別聽起來容易，它做起來可是很費功夫的，這點我就深有體會。我家就近就種了好幾畝的茶田，光靠爺爺奶奶是肯定不行的，于是每年暑假回鄉(xiāng)，都要幫他們采摘茶青。進了前院，成堆成堆的茶葉就那么躺著，在我十歲時，堆得比我還高。

　　下一步就要來的輕松多了，只要把摘下來的茶芯平鋪在鐵網(wǎng)上，利用陽光或者熱風使茶青的水分適度蒸散，減少水分含量。期間還要讓葉子和葉子充分摩擦，具體是為了什么，奶奶也從沒跟我提起過，只記得有這道工序罷了。

　　最后一步又是十分考驗耐心和技術(shù)的，要知道，時至今日，我仍無法搓出像奶奶一般好看的茶珠，一個個蜷在白布條里，挨得緊緊的，但又老實。再看看我，一個個恨不得要炸開來，把白布條捅得都是洞，曬干過后，干脆散架成原樣。奶奶一直要我不要急躁，記住什么“三短或一長兩短”的口訣，但不知怎么，一坐在這堆干茶葉前，我方才做的任何事都一下變得有趣起來，吸引我離開這個座位。若是要我現(xiàn)在學，怕是也要花一陣功夫罷。

　　我還是喜歡品茶，即使這并不是我的全部功勞，但只要看那滾圓的茶珠入水，在里面上下翻騰，然后舒卷開原本僵硬干癟的身體，我的內(nèi)心就能平靜下來。它們在冒著熱氣的水中沉浮，漸漸的，那水綠了起來，從不知是中心還是水底，涌出一股茶香，一絲一縷，星星散散，布滿你整個周圍，仿佛窗外的車來車往，此時都不影響了。若不是親眼看著，怎會相信這是那幾顆小小的珠子散發(fā)出的香氣。也讓我明白，每個小小的生命里，究竟蘊藏了多少沉斂的力量。

　　忍得住枯燥，才換的來清香，守得住內(nèi)心，才能擁有平靜

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　　今時不同往日，現(xiàn)在看那熙熙攘攘的大街上，各式各樣的商店貨鋪，瓶瓶罐罐的果汁飲料，哪還有多少茶的影子。想在魯迅的年代，可都是以茶會友，大街小巷里，也都有專門的茶社。不過慶幸的是，我奶奶那兒還留著茶的氣息

　　它的第一步制作，是最要踩著時間點的。就拿我家鄉(xiāng)的綠茶來講，多半要在夏天采收，然后采摘茶青。所謂茶青，我也是后來才聽奶奶講起，就是取幼梗上的頂芽，和旁邊最小的葉子，我們鄉(xiāng)人管這叫一芯一葉。

　　奶奶不知從哪拉來一個板凳，硬叫我坐下，手把手教我怎么采茶青。我當時是極不情愿的，挪著屁股就要離開板凳，然后飛奔到我親愛的電視前。但奶奶不許，我只好乖乖坐著，看她那長著老繭的手，在年幼的我眼前，做些古怪的動作。后來我學會了，就更不可能有空閑時間了。奶奶把茶葉一把一把抓上竹筐，叫我摘，我坐的屁股直生疼，腰也咯吱響，就懇求奶奶讓我歇會兒。有那么好看的動畫片，誰愿意坐在硬邦邦的板凳上，幾小時面對這摘不完的綠芽子。于是也沒等奶奶話說完，起身就跑沒影了，要是過會兒奶奶要來叫我，我干脆鎖著門不出來。這些事現(xiàn)在想起來還覺可笑，或許是當時還沒理解什么叫靜心吧，就同那名字一般，是要“一心一意”的。現(xiàn)在再來做這些，倒是輕松許多，也沒那么多怨言了。

　　然后就是炒青，記得我家附近就有專門一個地方，一臺滾筒式殺青機，鄉(xiāng)里人每天都拎著竹籃子，排隊等著。炒一斤是一毛到兩毛吧，不知現(xiàn)在漲價了沒。以前我更樂意來做這份工作，抱著個比我還大的竹籃子，跑來等著炒青，要是剩個一塊兩塊，我還可以買個冰棍坐著等。

　　我奶奶做茶也是幾十年功夫，經(jīng)她手下的茶怕是還舍不得送人，不過近水樓臺先得月，我還是能天天喝上的。

　　無論是制茶還是品茶，都講求一個專心致志，一心一意，這一點上，我們一直比不上老一輩的人，在這物欲橫流的時代，不只是茶，就單是這精神，就應該被延續(xù)下去。

初二:黃岑汐